香菇扒菜胆

难度普通
口味咸鲜
工艺扒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

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在饭店吃过几次香菇扒菜胆（油菜），感觉很好吃，味道独特鲜美，菜胆（油菜）香脆，吃起来很爽口，香菇入口绵软香气十足，很适合减肥中的MM们食用。

今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆（油菜），得到家里人的捧场，吃起来味道很好。

主料
香菇150克	油菜250克
辅料
食用油30克	盐5克	蒜末5克
姜5克	蚝油5克	胡椒粉2克
水淀粉15克

香菇扒菜胆的做法，共13个步骤

1/13. 香菇剪去根部，清洗干净备用；

2/13. 油菜切去老根洗净，竖着一切四半；

3/13. 调味料备好；

4/13. 锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐，放盐煮过的青菜颜色很绿。

5/13. 再放入1g的油，煮过的青菜油亮，煮2分钟后捞出青菜和香菇；

6/13. 捞出的青菜控干水分；

7/13. 锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;

8/13. 姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；

9/13. 下入盐；

10/13. 下入酱油

11/13. 下入胡椒粉；

12/13. 下入蚝油；

13/13. 翻炒2分钟后，水淀粉勾芡，收汤汁拌匀即可出锅，摆盘；

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、我用的是新鲜的香菇，鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；

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