主料 | ||
麻辣火锅底料3汤勺 | 肥牛150克 | 鱼丸蟹棒适量 |
圆生菜1个 | ||
辅料 | ||
辣椒10颗 | 花椒10颗 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 白芝麻少许 |
盐1茶匙 | 生抽1汤勺 | 料酒1汤勺 |
1/6. 锅中倒入少许油,油热后放入麻辣火锅底料,放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
2/6. 鱼丸蟹棒对半切开,放入锅中翻炒数下,烹入料酒。
3/6. 倒入清水大火煮开,淋入生抽,用盐调味。
4/6. 放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。
5/6. 继续开锅后放入肥牛,保持大火。
6/6. 保持开锅状,见肥牛变色后,即可捞出装碗。干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
1.火锅底料什么牌子都行,根据自己喜好。
2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛,因为肥牛很薄易熟。
3.生菜也可以不放在辣汤中焯水,可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4.肥牛变色即可捞出,不必久煮,以免影响肥牛口感。