主料 | ||
杏鲍菇适量 | 天贝适量 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 大料适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 葱适量 | 姜适量 |
酱适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
1/5. 杏鲍菇切成天贝相同宽度的大段,用开水烫透捞出。
2/5. 锅中放水,加花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 酱油 盐 胡椒粉 糖,将杏鲍菇放入同煮25分钟入味上色。
3/5. 天贝切片,杏鲍菇切片,将两种原料交错叠放置于碗中。
4/5. 将剩余杏鲍菇和天贝碎片放在碗中最上面,打底用并放上葱姜丝,将剩下的卤汁浇于碗中。上屉蒸二十分钟。
5/5. 篦出汤汁,将碗倒扣在盘中。汤汁勾芡浇在菜上即可。