家常红烧平鱼

1/12. 平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。

2/12. 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。

3/12. 平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。

4/12. 油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

5/12. 待到另一面也煎至金黄。

6/12. 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。

7/12. 放入开水后大火烧开。

8/12. 锅开后烹入料酒、酱油、醋。

9/12. 放入盐、糖、胡椒粉调味。

10/12. 放入香菇粒继续炖。

11/12. 炖至汤汁浓稠即可。