主料 | ||
排骨500克 | 白萝卜1斤多 | |
辅料 | ||
姜3片 | 盐适量 | 上海青适量 |
香葱适量 | 香菜适量 |
1/7. 排骨流水冲洗两遍,和三片姜一起倒入坐好凉水的锅中,大火煮沸,撇去血沫至汤色透明。
2/7. 转小火炖45分钟后倒入备好的萝卜块,再小火继续炖两个小时。
3/7. 关火时调入适量的盐。排骨萝卜汤就做好了。
4/7. 头晚炖汤时就拿要吃的量的粉,先洗一下。然后泡上一夜。
5/7. 底下就是第二天早上泡好的米粉。
6/7. 大火烧开排骨萝卜汤,把泡好的米粉放入,米粉快熟时放入洗好的上海青。
7/7. 煮熟盛出时放入提前准备好的香葱、香菜。最后,我又煎了一个荷包蛋,我超喜欢吃煎的老老的,边儿脆脆的那种。
1.萝卜顶部至3~5cm质地较硬且维生素C含量最多,宜切成丝条快速烹调或煮汤;也可用于做馅,味道极佳。
2.萝卜中段质地脆嫩且含糖量较多,可做沙拉凉菜;炒煮也很可口。
3.萝卜尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,较为辛辣,可增进食欲促进消化,适合腌拌;若热食,可炖块,炒丝或做汤。