咸肉炖毛笋

1/8. 咸肉洗净。毛笋剥壳。

2/8. 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

3/8. 入开水锅中焯水后捞出。

4/8. 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

5/8. 炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

6/8. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

7/8. 再小火炖45分钟左右。