鱼香肉丝

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鱼香肉丝的做法，共8个步骤

1/8. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

2/8. 其它食材切丝或切末；

3/8. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4/8. 抓至发粘腌制10分钟；

5/8. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

6/8. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

7/8. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

8/8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

1，鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择，比如常见的黑木耳丝代替香菇，茭白用冬笋丝代替口感更佳；
2，鱼香汁加生粉的量不用太多，类似于勾薄欠，生粉太多出来的菜会很粘厚，另外，出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀，因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

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