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1/2. 肚子里抹花椒末、料酒、醋、生抽少许,置盘,不放水,蒸锅开,放入,蒸五分钟,取出,倒掉盘子里的水,用热水洗净鱼和盘子,放置盘子后,在鱼两侧放盐,鱼身上放料酒、姜片,开锅蒸13分钟左右取出,在蒸好的鱼身上放姜丝、葱丝、青红辣椒丝,倒上生抽,用热花椒油淋上即可。
2/2. 如是冰冻黄鱼,选腮红肚黄者,去鳞鳍内脏,包括肚子里边的黑膜。
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