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1/3. 鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻，取碗放麻辣酱
2/3. 另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均
3/3. 锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK。
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