麻辣酱

【材料】鱿鱼2—3条，料酒适量，姜丝适量，黄豆酱适量，椒盐适量，蒜味辣椒汁适量，食用油适量，四川风味麻辣酱适量，白胡椒适量

【做法】1准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
2鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。3将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
4倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。6取出后，用竹签或金属签穿成串备用。7平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
9待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。10食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。