香辣蟹

1/10. 螃蟹捆绑好,上锅蒸二十分钟

2/10. 用手剥开,去掉毛和鳃

3/10. 准备好香料

4/10. 生姜、蒜切碎

5/10. 起锅,锅热放油,油要多放,是平时炒菜的二倍

6/10. 油热,放姜蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、花椒一同翻炒出香味

7/10. 倒入螃蟹继续翻炒,调入三勺料酒、二勺生抽、一勺香醋、一勺糖、一勺老抽、一勺麻辣酱、适量胡椒粉、适量盐翻炒二分钟（盐先不要放多了，淡了再加）

8/10. 加适量水,焖煮入味

9/10. 煮至汤汁浓稠即可。汤不能烧干,有点汤汁更好吃。