香辣蟹

1/11. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；

2/11. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

3/11. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

4/11. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；

5/11. 下入步骤三中材料煸香；

6/11. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；

7/11. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；

8/11. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；

9/11. 加入锅中；

10/11. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。