酸辣粉

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

康妮陈

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广东版本的【酸辣粉】，辣不是重点，鲜美是这碗酸辣粉的重点。每年才收一次红薯粉，我邻居又是我的好朋友，她老家在湖南，每年她的家人做一次红薯粉，她收到红薯粉都会分一半给我，拿着这样沉甸甸的的有着家庭温暖的红薯粉，变着法子做出各种美味的食物，让我的家人好好享用这种纯天然的红薯粉。

主料
红薯粉120克
辅料
金针菇50克	青菜50克	姜5克
大蒜15克	四川麻辣酱20毫升	高汤1小袋
陈醋15毫升	酱油10毫升	熟花生米适量
香菜少许

酸辣粉的做法，共12个步骤

1/12. 浸泡红薯粉，将红薯粉泡软。

2/12. 锅里烧开水后放入泡软的红薯粉，煮熟。

3/12. 将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。

4/12. 炒锅烧热油后爆香蒜蓉。

5/12. 加入两勺四川麻辣酱，炒香。

6/12. 加入1袋高汤料。

7/12. 放入陈醋、酱油和清水烧开。

8/12. 水烧开时加入青菜，烫熟后摆在红薯粉上面。

9/12. 放入金针菇烫熟，金针菇一分钟之内必须捞出呀，将金针菇摆在红薯粉上面。

10/12. 将高汤倒进红薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米。

11/12. 成品。

12/12. 成品。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的，这次采用了猪骨高汤料，使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入，我个人只能接受中辣，所以不会放很多麻辣酱，也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。

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