主料 | ||
面粉适量 | 茄子适量 | 肉馅适量 |
西红柿适量 | 青椒适量 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 蒜片适量 | 姜适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
白糖适量 | 黄豆酱适量 | 食用油适量 |
芝麻适量 | 香油适量 |
1/10. 取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2/10. 把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
3/10. 逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可
4/10. 压好的面条撒适量干粉。
5/10. 肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
6/10. 炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
7/10. 待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
8/10. 稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁
9/10. 青椒丁入锅,翻炒均匀。加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀
10/10. 盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。