主料 | ||
猪肝150克 | 有机大米80克 | |
辅料 | ||
花生适量 | 橄榄油适量 | 鸡粉适量 |
姜丝适量 |
1/12. 食材:猪肝和有机大米。
2/12. 将猪肝浸泡至没血水。
3/12. 将大米浸泡3小时。
4/12. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
5/12. 倒入预先煲好的猪骨汤。
6/12. 放入猪肝。
7/12. 盖锅盖,大火煮滚,捞起泡沫。
8/12. 将筷子放在锅上。
9/12. 盖锅盖,这样以防溢出。
10/12. 煮至大米粘稠。
11/12. 放入适量的姜丝。
12/12. 加入适量的鸡粉,煮滚,即可关火。
1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
2.烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。