主料 | ||
草鱼段600克 | 紫苏50克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
醋适量 | 鸡精适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 淀粉适量 | 食用油适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/11. 所有材料准备好。
2/11. 鱼块清洗干净。
3/11. 将鱼切成块,加盐,生抽,料酒,醋,姜丝腌制30分钟。(中途将鱼翻面,入味均匀。)
4/11. 紫苏洗净待用。
5/11. 蒜剥皮,大葱切段备用。
6/11. 炒锅加热,倒入适量食用油。
7/11. 将腌制好的鱼块放入锅中煎。(油5成热时,放鱼块,防止热油溅到身上意外烫伤)
8/11. 中火慢煎,中途用筷子轻轻夹住鱼身,用锅铲搭配用力,将鱼身翻面。(鱼不急着翻身,煎到金黄色时候再翻,不然鱼肉会烂。)
9/11. 两面都煎到金黄色的时候,将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
10/11. 加入蒜瓣和葱段,并加入蚝油和糖,慢煮5分钟。
11/11. 鱼快熟时,倒入紫苏叶,并加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,关火装盘。