红烧牛肋骨

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

随随鱼68

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主料
牛肋骨适量	葱适量	姜适量
辅料
老抽适量	生抽适量	冰糖适量
香叶适量	桂皮适量	八角一颗

红烧牛肋骨的做法，共9个步骤

1/9. 将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；

2/9. 取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；

3/9. 焯水后，洗干净，备用；

4/9. 热锅,倒入适量油,放入姜块；

5/9. 烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；

6/9. 撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；

7/9. 将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；

8/9. 大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；

9/9. 收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮；
2、生抽很咸,颜色浅,用于入味，而老抽味道淡,用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，
临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些；
3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮；
3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味；
4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味；

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