主料 | ||
猪腰一对 | ||
辅料 | ||
青椒几只 | 青蒜2根 | ·油适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 酱油适量 |
蚝油适量 | 生粉适量 | 鸡精适量 |
1/5. 将处理干净的猪腰平铺到砧板上,深度为三分之二,平行线斜切完,转90度第一刀不切断第二刀切断,以此类推,最后将每片大概断成4-5厘米一片即可。
2/5. 青椒切滚刀片,青蒜切斜段;
3/5. 用少许生抽将腰花码味,撒少许生粉拌匀,下锅前倒入滤勺沥去多余的水分;
4/5. 坐锅烧油,下腰花滑炒散开,变色迅速捞出;
5/5. 余油开大火,倒入青椒和青蒜(叶子留最后放)炒香,适量调盐,跟着加入滑好的腰片和青蒜叶子翻匀,淋酱油蚝油撒鸡精起锅即可。
1.溜腰花的时候油要稍微多点点,否则腰片滑不开,腰片时间久了容易老,一定要大火快炒
2、吃完腰花剩下的油可以来拌面条,鲜美无敌!