南昌风味炒瓠子皮

1/9. 买来大瓠子，环切，把皮切下来。

2/9. 然后将切下来的瓠子皮切成小条状。

3/9. 青红尖椒切成小块。

4/9. 炒锅放2汤匙油，烧至五成热，下豆豉辣酱炒出红油。

5/9. 下瓠子皮炒。

6/9. 炒匀后，减少翻动的频率，大概3-4秒炒1次。

7/9. 炒了大概2分钟后，加盐。

8/9. 再加少许鸡精。