主料 | ||
鸡腿4只 | ||
辅料 | ||
生姜几片 | 香叶3片 | 花椒1把 |
八角2个 | 白酒80毫升 | 冰糖1小块 |
盐适量 | 枸杞少许 | 香菜叶少许 |
1/11. 鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头;
2/11. 把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松;
3/11. 用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时;
4/11. 取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里;
5/11. 锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水;
6/11. 腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上;
7/11. 依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样;
8/11. 锅里水开后,用大火蒸15~20分钟;
9/11. 蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上;
10/11. 浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了。
11/11. 请慢慢品尝,酒量不多,不会把你吃醉的。