陈皮牛腩

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小牛烹香香

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主料
牛腩肉适量
辅料
陈皮适量	生姜适量	花椒适量
大蒜适量	葱白适量	干辣椒适量
冰糖适量	老抽适量	生抽适量
蚝油适量	料酒适量	水淀粉适量

陈皮牛腩的做法，共6个步骤

1/6. 陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；

2/6. 各式配料准备好；

3/6. 锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；

4/6. 牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；

5/6. 一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；

6/6. 转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1．陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除；
2．肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味；
3．老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味；
4．炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；
5．最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好。

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