主料 | ||
桑葚150克 | 淡奶油200克 | 牛奶50克 |
吉利丁2片(10)克 | 砂糖60克 | |
辅料 | ||
柠檬汁5毫升 | 汽酒50克 | 戚风蛋糕片两片 |
1/7. 桑葚洗干净用搅拌机打成泥,我个人喜欢稍稍搅打,有些颗粒感的。
2/7. 吉利丁用冰水泡5分钟。鲜奶油打成7分发。
3/7. 泡软的吉利丁加牛奶和砂糖,开小火加热,不断搅拌至吉利丁完全融化,关火,晾至室温。
4/7. 用慕斯圈在戚风蛋糕片上裁出合适的大小,一片垫底,然后再用锡纸包裹整个慕斯圈,防止漏液。
5/7. 桑葚泥中加入柠檬汁、汽酒和晾至室温的牛奶吉利丁液,搅拌均匀,然后与打发的鲜奶油混合,再搅拌均匀成慕斯液。
6/7. 将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈,倒至1/2时,加入另一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液。
7/7. 将模具移至冰箱,冷藏一夜(4小时以上即可,如果急用可以冷冻2小时),第二天即可食用。