主料 | ||
虾仁8个(图个吉利,随意增减) | 百合适量 | 杏仁适量 |
鸡蛋适量 | 西芹适量 |
1/7. 首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。
2/7. 用牙签挑去虾仁的泥肠,然后清洗,用盐,玉米淀粉,蛋清抓匀腌制片刻。
3/7. 锅烧上沸水,将虾仁放置其中,30秒,马上捞起来备用。(可以保持脆弹的口感)
4/7. 锅入油,用手放置油上稍有热度就将西芹倒入,快速翻炒。
5/7. 然后放入焯过水的百合,翻炒30秒。
6/7. 加入烫过的虾仁,继续快速翻炒。
7/7. 最后加入杏仁,一点盐调味即可。
西芹,百合,杏仁,这三位食材可以做为节日的刮油小菜,搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍,色彩也非常引诱人。
虾仁和百合的处理,必须先焯水断生即可,炒出来才鲜嫩。