| 主料 | ||
| 鳊鱼600克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
| 白胡椒粉适量 | 料酒适量 | 鸡油适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 食用油适量 | |
孔雀开屏鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鳊鱼洗净沥干水，切去头、尾，中间用刀切成片，注意肚子处不要切断。
鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉，加料酒腌至少10分钟
2/4. 姜、蒜、葱白铺碗底
3/4. 把鱼放上面，加少许鸡油、蒸鱼豉油
4/4. 水烧开后，大火蒸8分钟，小火3分钟，不揭盖，虚蒸3分钟。
鱼摆盘，上面撒葱绿，淋上热油，上桌
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