清炒蛏子

1/5. 蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些

2/5. 姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花

3/5. 坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒

4/5. 蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火