蛏子

【材料】乌鸡半只，大葱1根，蛏子10元，蘑菇6个，老姜5块，干辣椒8个，花椒少于，盐适量，小葱1小根，西洋参一小包

【做法】1首先把买回来的鸡肉放在水龙头冲洗干净（这个步骤忘记拍了），再放入锅里，加入适量的大葱去腥（葱绿可以用在过水的时候，因为煮的时间短不怕它煮坏）
过水：葱段+花椒+姜片
ps:花椒和姜片我都忘了放，因为想着拍步骤就忘放了…2这个时候水已经烧开一会了，可以把鸡肉剩出准备待用。
ps:我一般不会马上光火，可以稍微把火调小点，用筷子把鸡肉夹出，避开浮沫，这样可以省去在冷水下面冲洗，也会很干净，不会弄脏多余的碗3捞出的鸡肉放置一遍，把锅里面的水倒掉并洗干净，再装入适量的水，准备炖鸡汤咯4蘑菇切成片待用
ps：蘑菇的种类随意，买自己喜欢吃的就好，买菜的老板说这种蘑菇炖汤很香，我吃起来感觉都一样，口感比香菇好吃些，个人意见哈5这是切好的装盘待用哦6蛏子洗干净待用
西洋参我在网上买的，这么一小包是三克（没拍正面怕被说打广告7蛏子剥出来待用
ps:因为炖汤的缘故我不喜欢有一些壳在汤里，剥的时候小心手以防割伤，它的壳很脆弱，易碎8大葱+干辣椒+姜片+花椒+蒜
ps:干辣椒是老家自己种的，卖相不好
蒜家里没有了，就放了一个，其实有大葱可以不放蒜的9把刚刚待用的所以材料都放入锅内10我用的电池炉，开的煮火锅档，电池炉也有炖汤档，以前用过感觉不好用，如果汤多了会涨出来，汤少了会越来越少，所以还是自己去调节火的大小比较好，炖汤最好一次把水加好，炖出来的汤会香很多11待锅内的水烧开，把锅盖打开放一遍，再煮五分钟，然后把火调小两格，然后再煮十分钟，最后把锅盖掀开一个缝隙，把火的大小来到三格，炖两个小时12准备出锅了，加盐（根据自己的口味加盐）13剩出，可以加一点小葱