什锦蛏子砂锅煲

1/18. 将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。

2/18. 锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。

3/18. 将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。

4/18. 姜冬笋去壳，切片状待用。

5/18. 胡萝卜洗净，切片待用。

6/18. 杏鲍菇也洗净，切成片状。

7/18. 土豆去皮洗净，切成片状。

8/18. 锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。

9/18. 将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。

10/18. 准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。

11/18. 然后将剩余的食材全部放入砂锅中。

12/18. 面上放入姜片和1只干红辣椒。

13/18. 倒入剩下的2茶匙料酒。

14/18. 再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。

15/18. 撒上少许白胡椒粉。

16/18. 然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。

17/18. 烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。