煎鸡and肥牛双拼饭

1/13. 准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替

2/13. 鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。

3/13. 剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。

4/13. 腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。

5/13. 开锅变色后立刻捞出控干备用。

6/13. 由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。

7/13. 煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。

8/13. 煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。

9/13. 煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。

10/13. 锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。

11/13. 见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。

12/13. 再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。