| 主料 | ||
| 瘦肉200克 | 芥蓝头干50克 | 榨菜50（半包）克 |
| 菜梗2条 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 生粉1/3汤+1/3汤匙 | 食用油1/4汤匙 |
| 白糖少许 | 清水2汤匙 | |
芥蓝头榨菜肉丝的做法，共5个步骤
1/5. 瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
2/5. 重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
3/5. 加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
4/5. 加入青菜梗，翻炒几下；
5/5. 淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
小窍门
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
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