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咸鱼香豆

咸鱼香豆

炸酱草儿

炸酱草儿

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别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗,我从小时候记事开始,我家每到过年前都会煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配着粥吃,差不多吃到过年时刚好吃完,这个煮好后每次吃时也不用重新加热,就当是凉菜吃,记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭,饭吃的很少都不会觉得饿,奶奶都会说是“思年”了,啥叫思年,按字面来讲就是想过年想的,然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆,然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭,这个特下饭,前几天在家收拾冰箱,翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干,看到这些鱼干,我心那叫一个痛,东西还在,人确不在,找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂还好吗?又快要过年了。

主料
咸鱼干适量黄豆适量花生适量
辅料
八角适量香叶适量草果适量
桂皮适量辣椒干适量适量
老抽酱油适量

咸鱼香豆的做法,共9个步骤

咸鱼香豆的做法图解1

1/9. 将花生和黄豆提前半天泡上

咸鱼香豆的做法图解2

2/9. 鱼干洗净,

咸鱼香豆的做法图解3

3/9. 锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒,

咸鱼香豆的做法图解4

4/9. 加水漫过豆子,掉入一汤匙的老抽,

咸鱼香豆的做法图解5

5/9. 放入草果八角桂皮香叶,辣椒干调料

咸鱼香豆的做法图解6

6/9. 盖上盖煮至水收干,

咸鱼香豆的做法图解7

7/9. 加入鱼干后继续加上两碗水

8/9. 鱼干本身就很咸,所以盐要少放

9/9. 煮到所有水收干后即可

小窍门

鱼干品种不限制,因为鱼晒干鱼肉收紧,所以久煮不会碎,豆子吸收了鱼干的鲜味,非常下饭好吃

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营养信息

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  • 咸鱼香豆热量1358 千卡
  • 脂肪50.6 克
  • 蛋白质43.7 克
  • 碳水化合物84.5 克
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