主料 | ||
蕨菜500克 | 凉粉卷2条 | 指天椒10粒 |
姜3片 | 大蒜4粒 | 香菜2棵 |
辅料 | ||
油辣子2汤匙 | 麻油1茶匙 | 鲜味汁1/2汤匙 |
生抽4汤匙 | 醋2汤匙 |
1/6. 蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
2/6. 锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
3/6. 凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
4/6. 蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
5/6. 锅下油爆香干辣椒和花椒。
6/6. 淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。