酸黄瓜炒肉

1/7. 锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。

2/7. 黄瓜切段，把根也切掉。

3/7. 黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。

4/7. 腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。

5/7. 瘦肉也切成细条。

6/7. 锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。