牛筋蛋花汤

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蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋蛋花汤的做法，共9个步骤

1/9. 八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。

2/9. 鸡蛋1个打好。

3/9. 新鲜的蹄筋洗净。

4/9. 切成片状。（蹄筋有点韧，切的时候注意不要切到手）

5/9. 锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。

6/9. 煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。（可以试尝一块，煮至自己喜欢的口感）

7/9. 把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。

8/9. 最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。

9/9. 蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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