主料 | ||
河蟹粉适量 | 绢豆腐适量 | 葱姜末适量 |
水淀粉适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/7. 将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;
2/7. 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用;
3/7. 锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;
4/7. 锅中放油烧热,下葱姜末爆香;
5/7. 下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);
6/7. 煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟;
7/7. 加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。