主料 | ||
肉馅适量 | 虾仁适量 | 胡萝卜一根 |
澄面适量 | 玉米淀粉适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 |
1/4. 澄面和玉米淀粉比例大概四比一,正确的做法是用热水搅面,和面时里面可以加一小块猪油,这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面,而且也没放猪油。
2/4. 面团搓成长条,然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉,所以和活出来的面团一点弹性也没有
3/4. 包的时候要小心,因为面皮没弹性也容易裂,饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上,我用粽子叶垫的底
4/4. 大火蒸10分钟就可以出锅了