蒜香椒盐虾

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

简单煮意

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蒜香椒盐虾是一道色泽金红，香味浓郁，口感酥脆的家常菜。无论是平时的家常便饭，还是节日里宴请宾客，都不失为是一道老少皆宜，皆大欢喜的热门菜，当然也绝对是煮妇在招待朋友时，很有成就感，超有面子的一道菜。而且很关键的一点是做法非常方便简单，不信你试试！

主料
鲜虾300克	大蒜半头	料酒1勺
盐2克	淀粉2大勺	椒盐粉半勺
西班牙橄榄油适量

蒜香椒盐虾的做法，共9个步骤

1/9. 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；

2/9. 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

3/9. 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，

4/9. 慢慢炸成金黄色后捞出；

5/9. 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；

6/9. 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

7/9. 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；

8/9. 将虾重新倒入锅中，

9/9. 加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

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小窍门

西班牙橄榄油因为含有很高的不饱和脂肪酸含量和良好的抗氧化性能，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。我们平时在使用食用油高温烹饪时，如果油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，易产生致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，远高于其它一般常用食用油的烟点值，因而在高温下能保持较为稳定的性质，能重复使用不变质，因此西班牙橄榄油是最适合煎炸的油类。

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