肉丝茄汆面

1/16. 猪肉切成肉丝。

2/16. 肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。

3/16. 茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

4/16. 做开水煮面条了。

5/16. 迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

6/16. 锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。

7/16. 取出茄丝，放入碗中。

8/16. 锅内放油炸香花椒粒，捞出。

9/16. 锅中放入上好浆的肉丝。

10/16. 用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

11/16. 撒入葱花和姜末炒出香味。

12/16. 放入煸炒过的切丝。

13/16. 翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

14/16. 调好的水淀粉勾芡。

15/16. 放入小米椒段提味。