主料 | ||
面粉40 | 玉米面70 | 椰浆粉20 |
玉米油40 | 椰子香油1/4茶匙 | 白糖50 |
盐适量 | 泡打粉3 | 小苏打1/4t |
白醋3*1/4 | 素蛋粉4t | 水80毫升 |
椰汁30 | 椰汁270 | 椰油10 |
椰浆粉20 | 白糖40 | 泡水腰果250 |
可可脂15克 | 紫薯75 | 李子浆果适量 |
石榴籽适量 |
1/12. 面粉、玉米面、椰浆粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混匀,入油、椰子香油、椰浆及素蛋粉和水的混和液,成糊状;
2/12. 烤箱预热,面糊入白醋搅匀入6寸模,速入烤箱上180、下200烤30分钟;
3/12. 椰浆+椰油+椰粉+糖打匀,取能盖过腰果的量(其余另做它用),入料理机打匀;
4/12. 3取出一部份,分成两份,另外紫薯,打成两种深浅的裱花素奶油;
5/12. 烤好的素糕片成两片;
6/12. 糕片放到裱花台,用裱花台的扎針固定住;
7/12. 抹素奶油,放李子酱果肉;
8/12. 再放另一片素糕片,涂抹素奶油。
9/12. 将侧面也抹匀素奶油;
10/12. 用深紫薯素奶油给素糕侧面裱花;
11/12. 再用浅色紫薯素奶油裱小花;
12/12. 裱花整体,用石榴籽点缀深色裱花。
1、因此花糕玉米面比例较高,易松散,建议可用多些比例的面粉来做更易操作。
2、因为并不是蛋沫打发所做的糕体,也不是淡奶油打发的鲜奶油,所以整个素糕,会比较沉,因而操作时一定要小心。