主料 | ||
白萝卜1个 | 胡萝卜1个 | 小河虾60(不妨也可以)克 |
荠菜50克 | 葱少许 | 面粉200克 |
小麦淀粉40克 | 水340克 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 葱油适量 |
1/11. 白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝,荠菜(或香菜)剪去根部择去黄叶洗净切碎,小河虾剪去虾须洗净沥干;
2/11. 白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟,用清水冲洗后沥干水分;
3/11. 将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合,搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟;
4/11. 将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎和葱花放入容器里,加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀,葱油做法在这里;
5/11. 用一小锅放入植物油烧至5成热,将模具放入热油里烫热后取出;
6/11. 加2大匙面糊在模具里,放入几只小河虾;
7/11. 加入拌好的萝卜丝至模具九分满;
8/11. 再加2大匙面糊盖在萝卜丝上,上面摆放1-2只河虾后入油锅;
9/11. 小火炸6-7分钟至表面微黄,将模具翻过来,把油墩子倒出继续炸至两面金黄;
10/11. 捞出沥油,再用吸油纸吸去表面多余的油即可;
11/11. 如果一次做多了吃不完,可以炸好冷却后存放在冰箱里,食用前再回锅炸热即可。