辣酱爆蛏子

1/6. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2/6. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

3/6. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4/6. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5/6. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。