主料 | ||
带皮五花肉500克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 调料包(没有可放:桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果)、1个 |
甜面酱30克 | 老抽10克 | 生抽50克 |
白糖适量 | 鸡精适量 |
1/5. 五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米
2/5. 用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3/5. 腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒 掉,放好下面要用
4/5. 把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里,加少许清水,最后放入调料包
5/5. 盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封,炖1小时左右。
1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。