主料 | ||
五花肉600克 | 炖肉料包1个 | 白芷3片 |
辅料 | ||
老抽1茶匙 | 香叶3片 | 冰糖2粒 |
葱适量 | 甜面酱1大匙 | 花雕酒60克 |
生抽50克 | 八角2粒 | 姜适量 |
1/9. 主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
2/9. 五花肉洗净切成大厚片(大约1.2—1.5厘米)
3/9. 切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
4/9. 加入调料后抓匀腌渍2小时以上(我是提前一天晚上腌渍好,第二天快中午时候做)
5/9. 香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
6/9. 腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
7/9. 加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍莫过就好,水不要太多。
8/9. 砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右
9/9. 大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香哦!