家庭自制炒饼

1/12. 面粉十水，和成柔软面团。饧1小时左右。

2/12. 根据自己平底锅大小，均匀分成小剂子。我是分了5个。

3/12. 案板上撒手粉，将小剂子压扁。擀成2---3mm的薄饼。

4/12. 小火，不放油，平底锅预热后，薄饼放入。

5/12. 2分钟饼就出现如图微黄，起小泡。

6/12. 饼要勤翻，如果够薄，饼会出现中间鼓起的状态。

7/12. 两面都煎到有微黄斑点就OK。

8/12. 切丝!宽窄随意！千万不要在硅胶垫子上切呀，我切好放上面去的....

9/12. 选自己喜欢的或是手头方便的菜吧？

10/12. 鸡蛋加盐打散，把菜改刀切小，红红绿绿搭配很好看，为了让孩子喜欢吃嘛！

11/12. 炒菜!熟了锅里要保留点汤，不够加水，忖度着刚好可以使饼丝全部湿润又不吸收过多水为标准!体现技术的时候.......