玉米面戚风蛋糕

1/9. 蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

2/9. 加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。

3/9. 加入几滴香草精拌匀。

4/9. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5/9. 蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。

6/9. 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

7/9. 拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

8/9. 烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网上晾凉。