1/7. 蛤蜊15个 鸡蛋2个 姜1小块 香菇1朵 葱,盐各适量 酱油,香油各适量。
2/7. 用刷子把蛤蜊外壳刷干净,在放入水里将其泡2小时以上,让蛤蜊吐出沙泥。
3/7. 待蛤蜊把沙泥吐净 锅起火,放入水和姜煮沸,下蛤蜊,待其开口马上捞出,煮蛤蜊的水晾凉,鸡蛋加入适量盐打散,葱,香菇切丁。
4/7. 煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里,比例是1:1。
5/7. 鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里,(用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩),撒上葱末,香菇末。
6/7. 盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,待水开后,转为小火10分钟即可。
7/7. 出锅,蛋羹看起来就很滑嫩,可以根据自己的喜好,放入酱油和适量香油,味道会更加鲜美。