泰式香茅虾

1/11. 姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用。

2/11. 虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺；横刀开虾背，并取出虾肠。

3/11. 把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟。

4/11. 香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用。

5/11. 将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上。

6/11. 锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火，把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里。

7/11. 待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油。

8/11. 锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香。

9/11. 再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖。

10/11. 再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色。