主料 | ||
手擀面适量 | 猪肉末适量 | 北豆腐适量 |
辅料 | ||
水发黄花菜适量 | 干辣椒段适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 葱花适量 | 姜适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 盐适量 |
白砂糖适量 |
1/14. 面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2/14. 揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3/14. 面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
4/14. 刀切成细面条,抖散待用。
5/14. 豆腐切片,黄花菜切丁。
6/14. 锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
7/14. 将豆腐切细条待用。
8/14. 猪肉剁成肉馅。
9/14. 锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
10/14. 加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11/14. 放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12/14. 离火撒入葱花即成臊子汤。
13/14. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
14/14. 淋上臊子汤即成臊子面。