主料 | ||
鲜红辣椒1千克 | 姜500克 | |
辅料 | ||
大蒜20克 | 高度白酒10克 | 盐适量 |
1/8. 新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2/8. 新鲜红辣椒洗净,晾干水分。
3/8. 大蒜剥皮洗净晾干水分。
4/8. 晾干水分的大蒜切碎末。
5/8. 晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)
6/8. 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7/8. 将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。
8/8. 将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
tips:
1:一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;
2:洗辣椒是不用去蒂,否则会进水,如果有水分剁辣椒易坏,保存时间不长。
3:放盐要注意把握好,不能太咸了,也不能盐少。我就按比做菜做一点的量放的。