主料 | ||
香椿100克 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
粟米油适量 | 鱼露适量 | 生粉适量 |
1/13. 食材:鸡蛋和香椿。
2/13. 将香椿洗净,用厨房剪刀剪去头部。
3/13. 用沸水焯烫一下。
4/13. 再捞出放入冷水变凉。
5/13. 切末。
6/13. 放入碗中。
7/13. 将鸡蛋磕入碗内,拌匀。
8/13. 放入适量的生粉。
9/13. 倒入适量的鱼露。
10/13. 搅成蛋糊。
11/13. 炒锅注油烧至七成热。
12/13. 将鸡蛋糊倒入锅内。
13/13. 煎至双面金黄,装盘即可。
香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。