主料 | ||
猪肉1 | 东北酸菜(白菜腌渍)1 | 东北粉条(土豆粉制)1 |
辅料 | ||
葱1 | 姜1 | 大蒜1 |
花椒粉1 | 料酒1 | 老抽1 |
麻油1 | 盐1 |
1/4. 粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2/4. 猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3/4. 酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4/4. 炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下